切配間責任人崗位職責

切配間責任人崗位職責
一、每日早上要檢查自己所需菜品的質量。檢查要做到：
1、看2、摸3、聞4、嘗。如發現菜品有異樣，要馬上報告廚師長，由廚師長決定菜品的退換和變更。
二、按照廚師長菜單的要求，做好菜品清洗和配置工作，按時按量交付。
三、做好菜品保管和儲存工作。
四、做好切菜機、脫皮機、刀具和砧板的清洗及保養。
五、做好切菜間衛生工作。
六、由切配區責任人監督落實以上事項并對工作質量負責。

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