餐飲管理公司的未來(lái)發(fā)展方向

個(gè)老板給我提出了這樣一個(gè)問(wèn)題： 他有一個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)，由一個(gè)業(yè)務(wù)經(jīng)理主管。這個(gè)部門(mén)有十幾個(gè)人，其中有兩個(gè)人業(yè)務(wù)做得最好，但是和其他同事關(guān)系不太好。關(guān)系不好的原因在其他同事看來(lái)，是這兩個(gè)人不合群，而且老搶他們的生意，致使他們的業(yè)績(jī)不好。在這兩個(gè)人看來(lái)，是別人不像他們那樣努力，而嫉妒他們。部門(mén)主管給老板建議，把這兩個(gè)人趕走，以便重新建立部門(mén)的和諧。老板左右為難：是遷就那兩個(gè)能干的人，還是遷就大家？　　
我問(wèn)老板：這兩個(gè)業(yè)務(wù)好的人人品上有問(wèn)題嗎？老板說(shuō)：人品沒(méi)問(wèn)題，但個(gè)性有問(wèn)題。我說(shuō)：那真正的問(wèn)題在于你的部門(mén)經(jīng)理。他沒(méi)有起到應(yīng)有的作用。這樣的事情在每個(gè)企業(yè)中天天在發(fā)生。同事間出現(xiàn)矛盾，管理者就做出一個(gè)簡(jiǎn)單的反應(yīng)：這個(gè)人對(duì)，那個(gè)人錯(cuò)。我們往往把問(wèn)題歸罪于某個(gè)人，以為把一個(gè)人處理了，我們就萬(wàn)事大吉了。但結(jié)果往往是當(dāng)我們把不聽(tīng)話的和不順眼的人趕走了，企業(yè)缺少了不同的聲音和競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)力，公司的業(yè)績(jī)也就跟著下來(lái)了。
正確的做法是讓管理者成為真正的管理者。　　
什么是真正的管理者？真正的管理者一是要“管”，二是要“理”。　　
“管”意味著管理者學(xué)會(huì)看大局。什么是大局？就是企業(yè)的整體，企業(yè)的目標(biāo)，而不僅是部門(mén)內(nèi)部短暫的“和諧”。　　
“管”意味著管理者自己成為大家的榜樣，讓大家向自己看齊。　　
“管”意味著和下屬打成一片，包括那些你不喜歡的，但人品上沒(méi)有問(wèn)題的人。　　
“管”意味著知人善用，能把像“順溜”那樣難管的人用好，而不是簡(jiǎn)單的把不好管的人開(kāi)除。　　
“管”意味著要學(xué)會(huì)授權(quán)授壓，也意味著幫助下屬解決問(wèn)題。　　
“管”意味著學(xué)會(huì)激勵(lì)，學(xué)會(huì)表?yè)P(yáng)與批評(píng)，尤其是批評(píng)的藝術(shù)。　　
“管”意味著自己承擔(dān)自己部門(mén)的責(zé)任，而不是簡(jiǎn)單地把問(wèn)題看成是下屬的問(wèn)題，自己高高在上做裁判。　　
“管”更意味著結(jié)果導(dǎo)向，解決部門(mén)里出現(xiàn)的問(wèn)題。　　
把這些運(yùn)用到前面的例子中，就意味著部門(mén)經(jīng)理要從改變自己的做法開(kāi)始解決自己部門(mén)的問(wèn)題，而不是把兩難的決定推給老板。
通常，管的道理還是比較容易理解的。隨著時(shí)間的推移，一個(gè)管理者會(huì)越來(lái)越熟練地掌握管人的藝術(shù)。管理者真正難做到的是“理”，因?yàn)楹芏喙芾碚吒静恢肋@是自己的職責(zé)，而是把管理簡(jiǎn)單的等同于指揮，等同于命令。　　
“理”是什么？“理”就是梳理，就是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)教訓(xùn)，就是想辦法從根本上改變一件事情。
“理”就是重新定規(guī)則，從規(guī)則的角度徹底消滅問(wèn)題。“管”的著力點(diǎn)在于改變?nèi)耍淖內(nèi)说膽B(tài)度，改變?nèi)说哪芰Γ袄怼钡闹c(diǎn)在于改變事，改變流程，改變不合理的做法。　　
如果管理者只“管”不“理”，即使你的“管”的能力再好，以后還會(huì)出現(xiàn)同樣的問(wèn)題。就像本文中的例子，如果管理者不敏感地解決部門(mén)內(nèi)任務(wù)分配規(guī)則問(wèn)題，以后類(lèi)似的矛盾還是會(huì)出現(xiàn)，只不過(guò)當(dāng)部門(mén)有個(gè)性強(qiáng)的員工時(shí)會(huì)表現(xiàn)為公開(kāi)的矛盾，而沒(méi)有個(gè)性強(qiáng)的員工時(shí)矛盾會(huì)隱藏起來(lái)。但問(wèn)題總是存在的，總是影響部門(mén)效率的一個(gè)原因。　　
對(duì)管理有了這樣的理解，我們就可以回答這個(gè)問(wèn)題了：管10個(gè)人和管1000個(gè)人有什么區(qū)別？　　
我想在“管”的方面沒(méi)有太多的區(qū)別，但在“理”的方面有非常大的區(qū)別。換句話說(shuō)，管理者管理的部門(mén)越大，管理的人數(shù)越多，就越是要學(xué)會(huì)“理”，學(xué)會(huì)建立規(guī)則和調(diào)整規(guī)則。m.cccg1024.cn

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